Antalya Muratpaşa Belediyesi’nin bu yıl 11’incisini düzenlediği Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında, “Kadim Şehirlerin Yaşayan Mutfakları” temalı forum gerçekleştirildi. Türkan Şoray Kültür Merkezi’nde düzenlenen forumda, 15 ülkeden 20 şehrin temsilcileri kendi mutfak kültürlerini tanıttı. Farklı coğrafyaların köklü yemek gelenekleri ve yöresel lezzetleri, kültürler arası paylaşımın odağında buluştu.
Muratpaşa Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen forumda, farklı ülkelerden gelen belediye heyetleri kendi mutfaklarına özgü lezzetleri ve gastronomi kültürlerini anlatan sunumlar gerçekleştirdi. Kadim şehirlerin yüzyıllar boyunca şekillenen yemek kültürlerinin paylaşıldığı forumda, mutfağın toplumlar arasında kültürel bağ kuran önemli bir unsur olduğuna dikkat çekildi.
Turizmin yapısı değişecek
forumda yaptığı konuşmada, kültürel mirasın korunması ve turizmin kültür ekseninde geliştirilmesi konusunda ortak çalışmaların önemini vurgulayan Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, dünya turizminin gelecekte kültürel miras, gastronomi, arkeoloji, folklor ve etnografya gibi özel ilgi alanlarına daha fazla yöneleceğini ifade etti.
Yüksek teknoloji ve yapay zekanın etkisiyle turizm anlayışının da dönüşeceğini belirten Başkan Uysal, “Bundan 10 yıl sonra herkesin kendi turizm hikayesi olabilecek. Turizmin yapısı değişecek” dedi.
Muratpaşa Belediyesi’nin yöresel yemeklerin korunması ve tanıtılması için yürüttüğü çalışmalara da değinen Uysal, gıda hijyeni ve güvenliği standartlarını oluşturmak amacıyla ‘Gold Town Gıda Güvenliği ve Hijyen Sertifika Programı’ isimli bir programı hazırladıklarını, yöresel yemekleri tescil ettirmek üzere çalışmalar yürüttüklerini söyledi. Belediye tarafından işletilen ‘Antalya Lokantası’nda da Antalya’nın coğrafi işaretli yemeklerinin ziyaretçilerle buluşturulduğunu belirten Uysal, kültürel mirasın korunmasına yönelik çalışmaları sürdüreceklerini söyledi.
Antalya usulü tahinli piyaz
Forumun sunum bölümünün ardından katılımcı şehirlerin heyetleri, kendi mutfak kültürlerinden örnekleri stantlarda tanıttı. Farklı coğrafyaların yemeklerini bir araya getiren stantlarda yöresel ürünler sergilenirken konuklar, ülkelerinin geleneksel lezzetlerini tanıma ve tatma fırsatı buldu.
Başkan Ümit Uysal da stantları ziyaret ederek farklı ülkelerin mutfaklarından ürünleri deneyimledi. Muratpaşa Belediyesi standında ise Antalya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden tahinli piyaz sunuldu. Etkinlik, farklı şehirlerin mutfak kültürlerini aynı çatı altında buluşturarak gastronominin kültürler arası paylaşımda üstlendiği rolü ortaya koydu.
Konuk heyetler geleneksel lezzetlerini tanıttı
Uluslararası Kaleiçi Old Town Festivali kapsamında Polonya ve İtalya da geleneksel mutfakları tanıtılan ülkeler arasında yer aldı. İtalya’nın Gradara Belediye Başkanı Filippo Gasperi ülkesinin geleneksel lezzetlerinden piadinayı tanıttı. İnce ve mayasız ekmeğin roka ve yumuşak peynirle sunulduğunu belirten Gasperi, Türk mutfağına ilişkin düşüncelerini ise şöyle aktardı:
“Türkiye’de gerçekten harika ve çok çeşitli bir mutfak kültürüyle karşılaştım. Sebzeler, et yemekleri ve birbirinden farklı soslarla oldukça zengin bir yemek kültürü var. Bu nedenle kendimizi aynı Akdeniz kültürünün bir parçası olarak hissediyoruz. Hepimiz Akdeniz’in ortak kültürel mirasından geliyoruz.”
Polonya’nın oma Belediye Başkan Yardımcısı Grzegorz Mandziuk, ülkelerine özgü el yapımı ürünleri ziyaretçilerle buluşturdu. Stantta ekşi mayalı çavdar ekmeği, geleneksel yöntemlerle hazırlanan mantarlar, bal ve yöresel tatlılar yer aldı. Türk mutfağını çok sevdiğini belirten Mandziuk, yemek çeşitliliğinin kendisini etkilediğini ve her ziyaretinde farklı lezzetler denemeye çalıştığını söyledi.
Forum kapsamında ayrıca, katılımcı şehirler arasında kültürel iş birliğini güçlendirmeyi amaçlayan deklarasyon imzalandı.
