Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine karşı sağlıklı beslenme uyarılarında bulunan Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların daha kontrollü beslenmesi gerektiğini belirterek, doğru pişirme yöntemleri ve dengeli porsiyonlarla bayramın sağlıklı geçirilebileceğini söyledi.
Kurban Bayramı süresince artan kırmızı et tüketimine karşı vatandaşlara sağlıklı beslenme önerilerinde bulunan Medicana Sivas Hastanesi Uzman Diyetisyeni Cansu Arslan, bayram sofralarında doğru beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekti. Özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastalığı bulunan bireylerin daha kontrollü beslenmesi gerektiğini ifade eden Arslan, kırmızı etin kaliteli protein kaynağı olmasının yanı sıra A, B6 ve B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin olduğunu söyledi. Bayram sabahına hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Arslan, “Yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve mevsim sebzelerinden oluşan dengeli bir kahvaltı tercih edilmelidir. Yeni kesilmiş etler mümkünse 24 saat dinlendirilmeden tüketilmemelidir. Dinlendirilmeden tüketilen etlerin hem pişirilmesi hem de sindirimi daha zor olmaktadır” dedi.
“Etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerekiyor”
Et tüketiminde haşlama ve buğulama yöntemlerinin öncelikli tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Arslan, kavurma yapılacaksa ilave yağ kullanılmaması gerektiğini söyledi. Mangalda pişirme sırasında etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini belirten Arslan, “Ateş ile et arasında yeterli mesafe bırakılmalı, yüksek ısıda uzun süre pişirme tercih edilmemelidir” ifadelerini kullandı.
“Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır”
Kurban etlerinin uygun şartlarda muhafaza edilmesinin gıda güvenliği açısından büyük önem taşıdığını belirten Arslan, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek pişirimlik paketler halinde saklanmasını önerdi. Çiğ etle temas eden mutfak ekipmanlarının sebze ve meyvelerle temas ettirilmemesi gerektiğini söyleyen Arslan, “Etler buzdolabında yaklaşık 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 ay güvenli şekilde saklanabilir. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır. Çözülen et tekrar dondurulmamalıdır” diye konuştu.
“Su tüketimi artırılmalı”
Bayram süresince şerbetli ve ağır tatlılar yerine daha hafif alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen Cansu Arslan, “Sütlü tatlılar, meyveli tatlılar veya kontrollü porsiyonlarda dondurma tercih edilebilir. Asitli ve şekerli içecekler yerine ev yapımı limonata, ayran ve sade maden suyu tüketimi daha sağlıklı olacaktır” şeklinde konuştu. Arslan ayrıca bayram boyunca günlük su tüketiminin artırılması ve hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
