Tokat gastronomi haritasındaki yerini güçlendiriyor

Tokat’ta başlayan “Tarladan sofraya insan” paneli, kentin tarımsal üretim gücü ile gastronomi mirasını buluşturarak sürdürülebilir vizyonunu öne çıkarıyor.

Tokat, gastronomi mirasını ve yerel lezzetlerini tanıtmak üzere önemli bir organizasyona ev sahipliği yapıyor. Tokat Valiliği, Tokat Belediyesi, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) iş birliğiyle düzenlenen “Tarladan sofraya insan: Tokat gastronomi paneli” etkinlikleri başladı. Etkinlik kapsamında Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen gastronomi derneklerinin başkanları ve sektör temsilcileri, TOGÜ Mutfak’ta incelemelerde bulundu.

Üniversite mutfağında üretim ve afet planı

TOGÜ Mutfak’ta yürütülen çalışmaları inceleyen davetliler, üretilen ürünlerin tadına bakarak bilgi aldı. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, üniversite mutfağında öğrenci ve personelin yanı sıra hastane hasta ve yakınlarına da yemek üretildiğini, ayrıca çölyak hastaları için glutensiz ekmek üretiminin yapıldığını açıkladı. Yılmaz, muhtemel afet durumunda mutfakta günde 40-45 bin ekmek üretilebileceğini de vurguladı.

Kurutma tesisi ve Karakaya kuzusu

Protokol üyeleri TOGÜ Kurutma Tesisi’nde de incelemelerde bulundu. Rektör Yılmaz, günlük 1 ton kurutma kapasitesine sahip tesiste Tokat biberi, domates, patlıcan, çilek, elma ve kavun gibi ürünlerin işlendiğini belirtti. Heyet, Karakaya Kuzusu Islah Tesisi’nde de çalışmalar hakkında bilgi aldı. Katılımcılar, üniversitenin gastronomi ve tarımsal üretime yönelik projelerinden duydukları memnuniyeti dile getirdi.

Panel 28 Eylül’de

Tokat’ın tarımsal üretim potansiyelini, mutfak kültürünü ve sürdürülebilir gastronomi vizyonunu öne çıkarmayı amaçlayan etkinlikler, 28 Eylül 2025’te TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezi’nde yapılacak panelle devam edecek. Panelde gastronomi, tarım ekonomisi, sürdürülebilir üretim ve kadın emeği gibi başlıklar, alanında uzman isimler tarafından ele alınacak.

Tokat, bu panel sayesinde yalnızca lezzetleriyle değil, üretimden tüketime uzanan vizyonuyla da Türkiye’nin gastronomi haritasındaki yerini güçlendirmeyi hedefliyor.