Yozgat’ın Sorgun ilçesiyle özdeşleşen ve geçtiğimiz yıllarda coğrafi işaretle tescillenen ‘Sorgun Yağlısı’, sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olarak yoğun ilgi görüyor.
Sorgun’da oldukça talep gören bu lezzet, bir geleneğin yaşatılmasını sağlıyor. Özel yoğurma tekniği, kullanılan katı yağ ve odun ateşinde pişirilme özelliğiyle diğer çörek türlerinden ayrılan Sorgun Yağlısı, hem yerel halkın hem de ilçeye dışarıdan gelen misafirlerin ilk durağı oluyor. Ustalar tarafından hazırlanan hamur, bezelere ayrıldıktan sonra bol yağ ile harmanlanıyor. Kat kat açılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına veriliyor. Pişme esnasında çevreye yayılan koku ise iştah kabartıyor. Sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde çayın yanında tüketilen bu tescilli lezzet, Sorgun’un gastronomi turizmine de büyük katkı sağlıyor.
“Her gün severek yiyoruz”
Yağlı yemek için erkenden fırının yolunu tutan Ramazan Bal yağlının mükemmel olduğunu söyledi. Bal, “Sadesini de yiyoruz. Şu an peynirlisini yiyorum gayet hoş olmuş. Sorgun yağlısı denilince sade olan geleneksel ve patentini aldığımız yağlı daha güzel. Biz her gün bu yağlının tadına bakıyoruz. Çok memnunuz, çok severek yiyoruz. Buradaki arkadaşlar da gerçekten güzel yapıyorlar” dedi.
“Günlük 200-300 tane, yazları daha fazla tüketilir”
Usta Ali Kılıç Sorgun yağlısının sabah kahvaltılarında en çok tüketilen ürün olduğunu ifade etti. Kılıç, “Günlük 200-300 tane, yazları daha fazla tüketilir. Şehir dışına da çok fazla gider. Patenti buraya ait. Coğrafi işaretli ürünümüz. Sorgun yağlısı denilince akıllara burası gelir. Hamur olarak içerisinde maya, tuz, su, katı yağ kullanıyoruz. Diğer yağlarla olmuyor. Tereyağla denedik, bu şekilde güzel tutmadı. Yapım aşaması ve dinlenme süresi derken yarım saat içerisinde hazır olmuş olur” şeklinde konuştu.
