Karnavas’ta geleneksel yöntemler dut pekmezi

Erzurum’un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi’nde coğrafi işaretli ‘Karnavas Dut Pekmezi’ üretimi geleneksel yöntemlerle yapılıyor.

Tamamen doğal yöntemlerle üretilen ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret belgesiyle tescillenen pekmez, Türkiye genelinde talep görüyor.

Karnavas dut pekmezi üretimi, Haziran ve Temmuz aylarında gerçekleştiriliyor. Üretimin merkezlerinden biri olan Ormanağzı Mahallesi’nde ise günün erken saatlerinde başlayan bir süreç yaşanıyor. Ormanağzı Mahallesi sakinlerinden Mikdat Aydın pekmez yapımının çok meşagatli bir iş olduğunu belirterek, “Sabah erkenden başlarız. Dutlarımızı döker sonrada pekmez fabrikamıza götürürüz. Pekmez üretiriz” dedi.

Aile bireylerinin hemen hepsi bu yoğun mesaide görev alıyor. Ormanağzı mahallesi sakinlerinden Yıldız Aydın, “Evin her bireyi sabah erkenden kalkar ve pekmez mesaisine başlar. Sabah namazında dutlarımızı dökeriz sonra dutlarımızı pekmezliğe taşıyıp burada karnavas pekmezi yapıyoruz. Köyümüzün pekmezi “Karnavas pekmezi” olarak patent aldı. Buda bize çok mutlu etti. Patentden sonra çok daha özenle karnavas pekmezi üretiyoruz” şeklinde konuştu.