Türk Mutfağı Haftası kapsamında İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından bir dizi etkinlik düzenledi. İzmir Valisi Süleyman Elban, “İzmir, gerçek anlamda bir gastronomi şehri olmuştur. Her türlü otun, sebzenin, meyvenin bulunduğu bu şehirde, mutfak kültürü inanılmaz bir çeşitliliğe ulaşmıştır” dedi.
Türk mutfağının tarihi ve kültürel mirasını tanıtıldığı “Türk Mutfağı Haftası” etkinlikleri İzmir Kültür Sanat Fabrikası’nda organize edildi. Programa İzmir Valisi Süleyman Elban, İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Sadık Doğruer, İzmir Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Işınsu Kestelli, belediye başkanları, kurum müdürleri, sivil toplum kuruluşu temsilcileri, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı. Aralarında tescilli ürünlerin de bulunduğu yöresel lezzetler kurulan stantlarda katılımcılara tanıtıldı. Protokol üyleri ve etkinliğe gelen vatandaşlar, stantları gezerek ikramlardan tattılar.
Türk mutfağının zenginliğini anlatan Vali Süleyman Elban, “Kaç yemeğimiz, kaç çorbamız, kaç salatamız, kaç tatlımız olduğunu bilmiyoruz. Üstelik henüz ticarileşmemiş ev yemeği kültürümüz var. Bu nedenle gastronomi alanında iddialı şehirlerde bile insanlar ’Biz dışarıda yemek yemeyiz, evdeki yemekler çok daha farklı, daha özeldir’ derken haksız sayılmazlar. Henüz ticarete konu olmamış lokantalarda evlerde yapılmayan çok özel yemekler var. Ayrıca geçmişte yapılmış ama zamanla kaybolmuş, unutulmuş yemeklerimiz de mevcut. İzmir’e gelince; iklimsel ve coğrafi avantajların tamamına sahip bir şehir olmasının yanı sıra, Anadolu’nun ve yakın coğrafyamızın yemek kültürünün tam bir özeti İzmir’de var. İzmir, gerçek anlamda bir gastronomi şehri olmuştur. Her türlü otun, sebzenin, meyvenin bulunduğu bu şehirde, mutfak kültürü inanılmaz bir çeşitliliğe ulaşmıştır. Üstelik artık yalnızca hünerli kadınlarımız değil, erkeklerimiz de bu zenginliğe katkı sunmakta, mutfağımız daha da güçlenmektedir” dedi.
“İzmir’in gastronomi gizemi hiç bitmiyor”
Şimdi bu süreci meslek yüksekokulları, üniversitelerin ilgili fakülteleri, liselerdeki turizm meslek liseleri ve mesleki eğitim merkezlerindeki gastronomi bölümleriyle desteklendiğini belirten Vali Elban, “Buralardan mezun olan öğrencilerimiz sektör tarafından adeta kapış kapış alınıyor; çünkü sektör hala doygunluğa ulaşmış değil. İzmir artık uluslararası düzeyde kabul gören bir gastronomi şehri olmuş, Michelin yıldızlı restoranlarla bu tescil de somutlaşmıştır. Şehre gelen ziyaretçiler deniz ürünlerinden ot yemeklerine, et yemeklerinden kebaplara, sokak lezzetlerinden kahvaltıya kadar çok geniş bir yelpazede mutfağımızı tanımakta; ancak sadece küçük bir kısmını tadabilmektedirler. Bu nedenle İzmir’in gastronomi gizemi hiç bitmiyor; her gelişte yeni bir tatla karşılaşmak mümkün oluyor. Bana göre bu haftanın en önemli özelliği, bu kültürümüzün farkına varmak, zenginliğimizin bilincine ulaşmak ve bunu tüm kuşaklara her türlü araçla aktarmak olmalıdır. Ayrıca bu zenginliğe sadece övünmek için değil, ekonomik bir değer kazandırmak için de sahip çıkmalı, gastronomi turizmini desteklemeli, bu alanda ürün sağlayan yerel üreticilerin de bu değerden pay almasını sağlamalıyız” sözlerini ekledi.
Hafta boyunca İzmir’de mutfak atölyesi, yemek tanıtımı, söyleşi, seminer gibi pek çok etkinlik düzenlenecek.
