Antalya’nın Gündoğmuş ilçesine bağlı yaylalardaki obruk, kar deliği ve mağaralardan çıkarılarak Manavgat pazarına getirilen doğal kar, bunaltıcı yaz sıcaklarında vatandaşların serinleme yöntemi oldu. “Yörük dondurması” ve “kar helvası” olarak da bilinen karlama, geleneksel Osmanlı şerbetinin yanı sıra karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi farklı meyve aromalarıyla da tüketiliyor.
Toroslar’ın yüksek kesimlerinde kış aylarından kalan doğal karın Osmanlı şerbeti, meyve şurubu veya meyve suyuyla karıştırılmasıyla hazırlanan karlama, Manavgat pazarlarında özellikle sıcak yaz günlerinde vatandaşların ilgisini çekiyor. Gündoğmuş ilçesine bağlı Eğrigöl Yaylası’ndan getirilen kar, Manavgat Pazartesi Pazarı’nda satışa sunuluyor.
18 yıldır karlama satıyor
Gündoğmuşlu Nadir Ünsal, yaklaşık 18 yıldır karlamacılık yaptığını belirterek, yaylalardaki kar delikleri ve mağaralardan çıkardıkları karı çuvallarla Manavgat’a getirdiklerini söyledi.
En fazla ilgiyi geleneksel Osmanlı şerbetiyle hazırlanan karlamanın gördüğünü ifade eden Ünsal, “Kar deliklerinde, mağaralarda bulunan karları çuvallarla getirip burada karlama olarak satıyoruz. En fazla ilgiyi geleneksel Osmanlı şerbetiyle yapılan karlama görüyor. Yakın zamana kadar sadece bu karlama yenilirken artık karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi meyvelerden yapılan karlamalar da ilgi görmeye başladı” dedi.
“Pazartesi pazarından haftalık 4-6 bin lira gelir”
Sadece Manavgat Pazartesi Pazarı’nda satış yaptığını dile getiren Ünsal, “Ben sadece Manavgat Pazartesi Pazarı’na çıkıyorum. Haftalık 4 ile 6 bin lira arasında para topluyorum” ifadelerini kullandı.
Pazarda karlama yiyen aileler ve çocuklar, doğal karla hazırlanan geleneksel lezzet sayesinde yaz sıcağının etkisinden bir nebze olsun kurtulmanın keyfini yaşıyor. Turistlerin de ilgi gösterdiği karlama, farklı meyve aromalarıyla hem geleneksel lezzetini koruyor hem de yeni tatlarla çeşitleniyor.
