Sivas’ta yıllardır bıçak üretimi yapan bıçak ustası Emre Göçeri, dünyaca ünlü Sivas bıçağının keskinliğini yaptığı sıra dışı testlerle gözler önüne serdi. Göçeri, kol kılları ve pet şişe üzerinde yaptığı denemelerle Sivas bıçağının kalitesini bir kez daha ortaya koydu.
Sivas’ta uzun yıllardır bıçak üretimi yapan bıçak ustası Emre Göçeri, el emeğiyle üretilen Sivas bıçağının keskinliğini yaptığı testlerle gösterdi. Dünyaca ünlü Sivas bıçağını arkadaşının kolundaki kıllar üzerinde deneyen Göçeri, bıçağın kılları zorlanmadan kestiğini göstererek hem ustalığını hem de Sivas bıçağının kalitesini ortaya koydu. Göçeri’nin pet şişeler üzerinde gerçekleştirdiği kesim performansı da dikkat çekti. Göçeri, yapılan testlerle Sivas bıçağının sadece keskinliği değil, dayanıklılığı ve işçiliği de bir kez daha gözler önüne serdi. Sivas bıçağının ince işçilikle üretildiğini ifade eden Emre Göçeri, yapılan testlerin bıçağın kalitesini ortaya koyduğunu belirterek, “Sivas bıçağıyla tıraş bile oluyoruz. Testlerimizi en ince slip kağıtlarında, hatta kendi kol kıllarımız üzerinde gerçekleştiriyoruz. Hiçbir zorluk çekmeden rahat bir şekilde kesim yapılabiliyor” dedi.
“Sivas bıçağı ile tıraş bile oluyoruz”
Emre Göçeri, Sivas bıçağının kalitesini kol kıllarını keserek gösterdiklerini belirterek, “Meşhur Sivas bıçağının en önemli özelliklerinden biri ısı derecesi, diğeri ise ağız açımıdır. Öncelikle ağız açım işlemini profesyonel makinelerde gerçekleştiriyoruz. Ancak daha sonra, dedelerimizin eskiden yaptığı yöntemleri uygulayarak ağız açım işlemlerini tek tek tamamlıyoruz. Biz normalde koç boynuzundan çakı ve mutfak bıçağı üretiyorduk, fakat artık kasap bıçağı da üretmeye başladık. Bıçaklarımızı, en ince kağıdı kesecek ve masata rahat gelecek şekilde tasarladık. Sivas bıçağını Türkiye’nin bütün şehirlerine gönderiyoruz. Sivas bıçağı buradan Almanya’ya kadar ün salmış bir bıçaktır ve bunun değerinin bilinmesi gerekir. Biraz önce de denediğimiz gibi, bıçak hiçbir kesimde zorlanmaz. Sivas bıçağı, Anadolu’nun en kıymetli markalarından biridir ve bunu korumamız gerekiyor. Sivas bıçağıyla tıraş bile oluyoruz. Testlerimizi en ince slip kağıtlarında, hatta kendi kol kıllarımız üzerinde gerçekleştiriyoruz. Hiçbir zorluk çekmeden rahat bir şekilde kesim yapılabiliyor. Sivas bıçağında kolay kolay körelme olmaz. Örneğin, jilet birkaç gün sonra körelirken Sivas bıçağı yaklaşık bir yıl keskinliğini korur” dedi.
