Gaziantep’te 47 yıldır babasından devraldığı geleneksel değirmencilik mesleğini sürdüren 54 yaşındaki Mustafa Ayaslan, kendisinden sonra mesleği devam ettirecek kimsenin olmaması nedeniyle değirmenciliğin yok olmasından korkuyor.
Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşayan ve babasından devraldığı un değirmeninde yaklaşık 47 yıldır çalışan 54 yaşındaki Mustafa Ayaslan, mesleğe henüz 7 yaşındayken adım attı. Küçük yaşlarda babasının yanında değirmenciliği öğrenen Ayaslan, yıllar içerisinde mesleğin tüm aşamalarına hakim oldu.
Teknolojiye direniyor, değirmene getirilen buğdayları öğüterek un yapıyor
Teknolojinin gelişmesine rağmen geleneksel yöntemlerden vazgeçmeyen Ayaslan, değirmene getirilen buğdayları öğüterek kepekli una dönüştürürken, farklı ürünleri de hayvan yemi olarak hazırlıyor. Yıllardır aynı değirmenin başında emek veren Ayaslan, ağır çalışma şartları nedeniyle kendisinden sonra mesleği sürdürecek kimsenin olmamasından dolayı geleneksel değirmenciliğin yok olmasından endişe ediyor.
“Dedemden babama kalma, babamdan da bize geçti”
Değirmencilik mesleğine babasının yanında başladığını söyleyen Mustafa Ayaslan, “Değirmencilik mesleğine 7 yaşına babamın yanında başladım. Büyüyene kadar orada çalıştım. Ondan sonra babamdan bana geçti. Burada yem çekiyoruz. Organik, kepekli, buğday unu çekiyoruz. Burası çok eski, tarihi bir değirmen. 1960’lı yılların değirmeni ve dedemden babama kalma. Babamdan da bize geçti” dedi.
“Meslek benden sonra oğluma veya bir başkasına geçmeyecek”
Mesleğin kendisinden sonra devam etmeyeceğini ve biteceğini belirten Ayaslan, “Müşteriler bize buğdayı getirir, 20-50 veya 100 kilogram, ben onu ücret karşılığında teslim alır çekime başlarım. Meslek benden sonra oğluma veya bir başkasına geçmeyecek. Maalesef bitti. Çünkü heves yok, biraz ağır meslek. İnsan bedeni yoruluyor dolayısıyla her insan bunu kabul etmiyor. Kolay işe kaçıyor. Meslek git gide ölüyor. Fabrikalar çıktı. Teknoloji gelişti, bizim işler bitme noktasına geldi. Bize buğday getiren vatandaşlar, Oğuzeli’nin köylerinden gelip çektiriyor. Yaptığımız işten memnun olan da oluyor, memnun olmayan da oluyor. Bazı vatandaşlar buğdayları tarladan eve getiriyor, yıkıyor. Sonra çuvalla değirmene getiriyor. Biz burada kilo ile çekiyoruz. Kilosunu 3 TL’ye çekiyoruz” diye konuştu.
