Burdur’da yaklaşık bir asırdır yapılan kuyu kebabı geleneğini 35 yıldır sürdüren Mehmet Güngör, babasından devraldığı mesleği günümüzde yaşatıyor. Süt kuzusu ya da oğlaktan yapılan kebap, kuyuda yaklaşık 2 saatlik pişirme sürecinin ardından kilosu bin 300 liradan satışa sunuluyor.
Burdur’un Gölhisar ilçesinde kuyu kebabı geleneği, 100 yılı aşkın süredir devam ediyor. İlçede kebapçılık yapan Mehmet Güngör, babasından öğrendiği mesleği 35 yıldır sürdürüyor. Günlük iki kez pişirilen kebap, uzun ve zahmetli bir sürecin ardından müşterilere ulaştırılıyor. Kebap, süt kuzusu ya da oğlaktan hazırlanıyor. Kuyunun içindeki tuğlaların kızgınlığıyla 2 ila 2,5 saat pişirilen kebap, kilosu bin 300 liradan satışa sunuluyor.
“Baba mesleği olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır yapıyoruz”
Kebabın hazırlanış sürecini anlatan Mehmet Güngör, “Baba mesleği olan kebapçılığı yaklaşık 30-35 yıldır yapıyoruz. Önce kuzu veya oğlaklarımızı hazırlıyoruz. Ardından pişireceğimiz kuyuyu hazır hale getiriyoruz. Hayvanlarımızı kuyuya yerleştirdikten sonra, hava almayacak şekilde çamurla sıvayıp kapatıyoruz. Yaklaşık 2 saatin sonunda kebaplarımız kuyudan çıkarılarak satışa sunulacak hale geliyor” dedi.
