Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte baklavanın başkenti Gaziantep’te üretim zirveye çıktı. Kent genelinde artan taleple birlikte günlük baklava üretimi 20 tona ulaşırken, işletmeler siparişleri yetiştirebilmek için yoğun mesai harcıyor.
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan Gaziantep baklavasına talep, Ramazan Bayramı’nda günler kala önemli ölçüde arttı. Yoğun talebi karşılamak için üretimlerini artıran işletmeler, vardiya sistemine geçerek kapasitesini iki katına çıkardı. Sahur saatlerinde tezgah başına geçen ustalar, gün boyu süren hummalı çalışmayla üretimi sürdürürken kent genelinde ise günlük baklava üretimi 20 tonun üzerine çıktı.
Gaziantep’in önde gelen baklava üreticilerinden Ömer Kozan Baklava’da da bayram yoğunluğu dikkat çekiyor. İşletmede günlük 1 tonun üzerinde baklava üretimi gerçekleştirilirken, Ömer Kozan Baklava işletme sahibi Ömer Kozan, bayramın yaklaşmasıyla birlikte vardiya sistemiyle çalışarak üretimi iki katına çıkardıklarını ve bayramların vazgeçilmezi baklavaya olan talebi karşılamak için hız kesmeden çalıştıklarını ifade etti.
“Bayram dolayısıyla beklentimizin çok fazla üzerindeyiz”
Geçen yıllara göre daha fazla baklava yoğunluğu yaşandığını belirten baklava ustası Ömer Kozan, “Bayram dolayısıyla beklentimizin çok fazla üzerindeyiz. Geçen yıllara göre daha fazla yoğunluk var. Bu talepleri karşılayabilmek çift vardiyaya geçtik. Şu an hem gece hem gündüz çalışarak üretime devam ediyor ve Türkiye’nin her yerine ulaştırmaya çalışıyoruz” dedi.
“Gaziantep’te günlük 20 ton baklava üretiliyor”
Günlük 1 ton baklava üretimi gerçekleştirdiklerini söyleyen Kozan, Gaziantep genelinde ise 20 tonun üzerinde baklava üretildiğini ifade etti. Kozan, “Bayram denilince akla ilk olarak baklava geliyor. Baklava da bizim kültürel mirasımızdır. Bu mirası bir şekilde her yere ulaştırıyoruz. Bayram dolayısıyla talebin artmasıyla birlikte üretimlerimizde arttı. İşletmemizde günlük 1 tonun üzerinde baklava üretimi gerçekleştiriyoruz. Bu sayı Gaziantep genelinde ise 20 tonu buluyor” ifadelerini kullandı.
“Bütün baklavacılar kolları sıvamış durumda zamanla yarışıyoruz”
Üretilen baklavaların Gaziantep’in yanı sıra yurt içi ve yurt dışından da fazla talep gördüğünü söyleyen Kozan, baklavacıların zamanla yarıştığını söyleyerek, “Geçen yıllarda siparişler sadece Gaziantep içinden geliyordu, fakat bu sene farklı bir durum oluştu ve neredeyse tüm Avrupa ülkelerinden gelmeye başladı. Bütün baklavacılar kolları sıvamış durumda zamanla yarışıyoruz” diye konuştu.
