İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) ile Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, gastronomi alanında örnek bir iş birliğine imza atarak kilometrelerce uzaktaki öğrencileri aynı mutfakta buluşturdu. Ağrı’dan gelerek İEÜ’ye misafir olan gençler, keledoş ve ovmaç helvası gibi yöresel yemeklerin yanı sıra patlıcan balığı, koruk ekşili bamya, kabak sıyırma, patlıcan çığırtma ve börülce gibi Ege’ye özgü lezzetleri hazırlamak için mutfağa girdi. İki üniversitenin öğrencileri, gün boyu birlikte çalışarak hem Ağrı hem de Ege mutfağından lezzetlerin yer aldığı özel bir menü hazırladı. Öğrenciler, özenli sunumları ve profesyonel şefleri aratmayan yemekleriyle büyük beğeni topladı.
CCN Holding tarafından sosyal etki projeleri içerisinde sürdürülen CCN’li Staj Programı kapsamında, İbrahim Çeçen Vakfı iş birliği ile Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, toplam 70 günlük staj programını İstanbul’da gerçekleştirdi. Staj programı içerisinde yer alan özel deneyim programı kapsamında İzmir’e gelen öğrenciler, beş gün boyunca kentin gastronomik ve kültürel mirasını yerinde keşfetme fırsatı buldu. Gençler, program süresince İzmir’in yalnızca lezzetlerini değil, bu lezzetlerin arkasındaki üretim kültürünü, yerel değerleri ve tarihi birikimi de yakından tanıdı.
Tarihi Kemeraltı Çarşısı’ndan Tire Süt Kooperatifi’ne, Yeşilova Höyüğü kazı alanından BORSAV Alaçatı Ofisi’ne, Köstem Zeytinyağı Müzesi’nden Şirince, Urla Kadın Kooperatifi ve Teruar Urla’ya uzanan program sayesinde öğrenciler, bölgenin tarım, üretim, tarih ve gastronomi arasındaki güçlü bağını farklı yönleriyle gözlemledi. Yerel üreticilerle ve bölgenin özgün gastronomi noktalarıyla buluşan gençler; Tire köftesi, taktak kebabı, kokoreç, çöp şiş ve kazandibi gibi İzmir ve çevresine özgü lezzetleri de deneyimledi.
“Biz de Ağrı’ya gideceğiz”
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Betül Öztürk, iki üniversite arasındaki iş birliğinin güçlenerek süreceğini ve başlayacak olan akademik dönemde İEÜ’lü öğrencilerin de Ağrı’ya gitmesinin planlandığını söyledi. Gastronominin yalnızca iyi yemek hazırlama becerisi değil, coğrafyayı, kültürü, tarihi ve o kültürün insanlarını anlayabilme mesleği olduğuna dikkat çeken Doç. Dr. Öztürk, “Öğrencilerimizin farklı yörelerin mutfak kültürleriyle doğrudan temas etmesini çok değerli buluyoruz. Ağrı’dan gelen öğrencilerimiz Ege’nin ürünlerini ve yemeklerini tanırken, bizim öğrencilerimiz de Ağrı mutfağının kendine özgü lezzetlerini ve kültürel zenginliğini keşfetme fırsatı buldu. Aynı mutfakta birlikte üretmek, gençlerin hem mesleki becerilerini geliştirdi hem de paylaşmanın, ekip çalışmasının ve farklılıklardan beslenmenin önemini deneyimlemelerini sağladı” diye konuştu.
“Öğrencilere büyük katkı sağladı”
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Salih Çakıcı ise İzmir’de çok faydalı bir program gerçekleştirdiklerini, ziyaretlerin öğrencilerin gelişimine büyük katkı sağladığını dile getirerek, “Öğrencilerimizin kendi üniversitelerinde aldıkları eğitimi farklı bir şehirde, farklı akademik ve profesyonel ortamlarla buluşturabilmeleri çok kıymetli. Üniversiteler arasındaki bu tür iş birlikleri, öğrencilerin eğitimini sınıfın dışına taşıyor. Gençlerin farklı şehirlerde yeni insanlar, kurumlar ve çalışma biçimleriyle tanışması, geleceklerine ilişkin hedeflerini büyütmelerine ve mesleklerine daha geniş bir perspektiften bakmalarına katkı sağlıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi ile gerçekleştirdiğimiz bu buluşmanın, öğrencilerimizin mesleki gelişimlerinde önemli bir adım olarak yer alacağını düşünüyorum” ifadelerini kullandı.
