Anadolu’nun yöresel tatlarını makarnada yorumlayan gastronomi öğrencisi Sena Kollar uluslararası yarışmada altın madalya kazandı.
İstanbul Uluslararası Gastronomi Festivali’nde yarışan Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, altın madalya kazanarak önemli bir başarı elde etti. Genç lezzet ustası sergilediği yetenek ve pişirdiği lezzet ile mutfak dünyasında ses getiren bir yeniliğe imza attı. Sena Kollar, uluslararası düzeyde gerçekleştirilen yarışmada makarna kategorisinde yaptığı tarifle altın madalya kazanarak 15 yarışmacı arasından birinci seçildi.
Lezzet köprüsü
Jüriye sunduğu “Harmony” adlı tabağıyla öne çıkan Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Sena Kollar, İtalyan mutfağının karakteristik lezzetlerini yerel ürünlerle buluşturmayı hedefledi. Tabakta armut, Erzurum ve Konya küflü peynirleri, ceviz ile bal-kaymak uyumunu makarna formunda yorumlayan genç şef, farklı mutfak kültürleri arasında dengeli ve özgün bir lezzet köprüsü kurmayı amaçladı.
Makarnaya yönelik ilgisinin, İtalya’da gerçekleştirdiği staj sürecinde güçlendiğini belirten genç şef, aylar süren hazırlık ve emeğin prestijli bir ödülle taçlandırılmasının kendisi için motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti. Kollar, “Aylarca üzerinde düşündüğüm ve çalıştığım bir tabağın böyle önemli bir ödülle karşılık bulması beni hem çok mutlu etti hem de onurlandırdı. Gelecekte kendimi daha da geliştirerek, kendi restoranımı kurmayı hedefliyorum” diye konuştu.
