Hilal Evler'de kurs gören kadınlar aldıkları eğitimle sofraları donatıyor
Sorgun Belediyesi bünyesinde hizmet veren Hilal Evler’de açılan aşçılık ve pastacılık kursları sayesinde kadınlar geleneksel ve modern lezzetleri sofralarla buluşturuyor.
Agah Efendi Mahallesinde üçüncüsü açılan Hilal Evlerde, diğer kursların yanı sıra açılan aşçılık ve pastacılık kursları yoğun ilgi görüyor. Kursta yeni tariflerin yanı sıra yöresel lezzetlerin de eğitimini alan hanımlar, hünerlerini göstererek sofraları donatıyor. Tatlı, pasta, hamur işi gibi eğitimlerin yanı sıra geleneksel yemeklerle örnek sofralar donatan hanımlar, fikir alış verişinde bulunurken yiyeceklerin kültürümüzdeki yerini de pekiştirmiş oluyor.
Un, maya, tuz ve su karışımıyla yapılan katmer bezeler halinde dinlenmeye bırakılıyor. Ardından yağ sürülerek merdane yardımıyla açılıyor. Tavada kızartılan katmerin haşhaşlı ve tahinli olanları da yapılıyor. Özellikle kahvaltılarda, Ramazan ayında sahurlarda tüketilen katmer, yöresel lezzetlerden biri olarak sıklıkla tercih ediliyor.
Helle çorbası ise özellikle kış aylarında şifa deposu olarak sofralarda yerini alıyor. Yeşil mercimek, soğan, salça ve kavrulmuş un ile yapılan çorba yufka ekmeği ile yeniliyor.
Domatesli bulgur pilavı için soğan, biber, domates, salça ve bulgur gerekli olan malzemeler. Özellikle sulu olarak pişirilen bulgur pilavı yufka ekmek üstüne dökülerek servis ediliyor. Yufkanın kenarlarından birer parça koparılarak bulgur pilavından alınarak yeniliyor.
Siftah helvasının özelliği ise 3 ay bayatlamadan kalabilmesi. Un, yağ, şeker, su malzemeleri kullanılarak yapılan bu helva, komşular tarafından cenazesi olan evlere de ikram ediliyor. Hava almayan kutulara konulduğunda da kurabiye gibi bir kıvam alarak bozulmadan tüketilebiliyor.
Hilal Evler sorumlusu Fatma Özkaya yöresel yemeklerin tanıtımını yaptıklarını söyledi. Kursiyerlerden Esma Evin Menge “Kursun bana çok faydası oldu. Kendimi pastacılık ürünlerinde geliştirmiş oldum. Aktif bir arkadaş çevremiz oldu. Kursumuzun sağladığı faydalardan dolayı yetkililere teşekkür ediyoruz” dedi.
Hamide Gülmez “Burada kendimizi pastacılık alanında geliştiriyoruz. Belgeler alarak kendimizi iş alanında geliştirmek istiyoruz” derken, Rukiye Döngel ise “Pastacılık kursuna yeni başladım ve çok beğendim. Yaptığımız işlerde daha da ilerlemek için bu kurs önayak oldu” ifadelerini kullandı.
