Balıkesir’in köklü mutfak mirası tirit tanıtıldı

Balıkesir’ in köklü mutfak kültürünü yansıtan Balıkesir’in meşhur tadı tirit öğretmenlere tanıtıldı.

Gastronomi Akademisi 2025 – 2026 Eğitim Öğretim Yılı birinci döneminin son faaliyetini gerçekleştirdi. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Yıldız Özkaraca ve Usta Öğretici Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı’nın konuk olduğu beşinci faaliyette Balıkesir’ in köklü mutfak kültürünü yansıtan Balıkesir tiridi öğretmenlere daha yakından tanıtıldı. Faaliyette, yöresel lezzetlerin yaşatılması, kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemi de vurgulandı.

Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü sunum salonunda başlayan faaliyette ilk olarak tirit ve geçmişine yönelik bilgiler aktarıldı.

Usta öğretici Tuğçe Ergün tarafından gerçekleştirilen sunumda, Balıkesir Öğretmen Akademileri Gastronomi Akademisi kapsamında gerçekleştirilen “Balıkesir Tirit’i” adlı faaliyetin kültürel mirasın korunmasına yönelik yürüttüğü projelerle de doğrudan ilişkili olduğu ifade edildi. Tirit yapımının geçmişine, Anadolu coğrafyasındaki yaygınlığına, çeşitlerine ve Balıkesir’ e özgü yapımına değinen Ergün sözlerine şöyle devam etti:

“Balıkesir Olgunlaşma Enstitüsü tarafından kültürel mirasın korunmasına yönelik olarak hayata geçirilen ’İki Deniz Bir Şehir: Sandık İçinde Balıkesir’, ’Bir Kaşık Hatıra: Tarif Defterlerinden Kültürel Belleğe Anne Tarifleri’ ve ’Sandık İçinde Balıkesir’ projeleri aracılığıyla, bölgemize ait yöresel yemekler araştırılmakta, belgelenmekte ve yaşatılmaya devam etmektedir. Bu projeler sayesinde yalnızca geleneksel yemek tarifleri değil; aynı zamanda bu tariflerin taşıdığı kültürel değerler, aile hafızası ve yerel kimlik unsurları da gün yüzüne çıkarılmaktadır. Balıkesir’in iki denizle şekillenen zengin coğrafyasının mutfak kültürüne yansımaları, yapılan çalışmalarla kültürel belleğe kazandırılmaktadır.”

Gerçekleştirilen sunumun ardından mutfağa geçen öğretmenler Balıkesir Tirit’ i yapımını deneyimlediler. Yıldız Özkaraca, Gülten Karaman, Tuğçe Ergün ve Safiyenur Avcı’ nın yönlendirmeleriyle tabaklarını hazırlayan öğretmenlerimiz, kendi elleriyle hazırladıkları tiritlerin tadına bakmak için tekrar sunum salonuna geçti. Tadımların gerçekleştirilmesinin ardından Gastronomi Akademisi Koordinatörü Gülten Karaman tarafından, dönemin son faaliyeti olması genel bir değerlendirme yapıldı. Öğretmenlerimize katılımlarından ve ilgilerinden dolayı teşekkür edilmesinin ardından fotoğraf çekimi ile faaliyet sonlandırıldı.