Mardin’de bir işletmeci tarafından hazırlanan 12 metre uzunluğundaki mumbar dolmasıyla kentin yöresel lezzetlerinin tanıtılması hedefleniyor.
İşletmeci Mahmut Ahi, mumbar dolmasının Mardin mutfağının önemli bir parçası olduğunu belirterek, günde yaklaşık 50 kilogram satış yaptıklarını ve hedeflerinin Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmak olduğunu ifade etti. Mumbar dolmasının Mardin mutfağının önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Mahmut Ahi, “Nasıl kaburga dolması Mardin’e aitse, mumbar dolması da Mardin’indir. Bu konuda oldukça iddialıyız. Rakiplerimiz varsa sahneye alabiliriz” dedi.
Lezzetin sırrının iç harç ve temizlikten geçtiğini ifade eden Ahi, mumbarın hazırlanış sürecine de değinerek, “Bize temiz olarak geliyor ama biz yine de soda ve suyla bekletiyoruz. Böylelikle hiçbir koku kalmıyor. İç harcı da ne kadar iyi olursa lezzet o kadar artıyor” diye konuştu.
“12 metrelik mumbarla rekor hedefi”
Günlük yaklaşık 50 kilogram mumbar dolması sattıklarını belirten Ahi, yaptıkları çalışmayla dikkat çekmek istediklerini söyledi. 12 metre uzunluğunda mumbar dolması hazırladıklarını kaydeden Ahi, “Bunu biraz da kimse rekorumuzu kırmasın diye ölçtük. Bir sonraki hedefimiz Yenişehirden, Eski Mardin’e kadar uzatmak. Tabi bu işin esprisi. İleride Guinness Rekorlar Kitabı’na aday olmayı düşünüyoruz. Hem Mardin’in tanıtımına katkı sağlamak hem de bu lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmak istiyoruz” ifadelerini kullandı.
