‘BAU Gastronomi’ öğrencilerine 2 altın madalya

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından 22’ncisi düzenlenen “Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri” etkinliğinde Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri “Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması” ve “Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması” kategorilerinde altın madalya kazandılar.

Türkiye’nin en kapsamlı gastronomi yarışması ve festivallerinden olan “Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri” Bahçeşehir Kongre Merkezi’nde düzenlendi. TAŞFED’in “Dünya Aşçılar Birliği” (WASC) iş birliğiyle düzenlediği festivale ülkemizden ve dünyanın farklı ülkelerinde davetliler katıldı. Dünya mutfağı ve Türk mutfağını bir araya getiren etkinlik farklı coğrafyalardan lezzetleri de İstanbul’a taşıdı.

İki ekip iki altın madalya

Bu yıl 22’cisi organize edilen ve WASC tarafından “Kıtalar arası” unvanına sahip etkinlikte, öğrenci ve genç şefler uluslararası düzeyde yarışma şansı da buldu. Yaklaşık bin 500 yarışmacının katıldığı ve 120 jüri üyesinin bulunduğu organizasyonda Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri de yarışmacı olarak katıldı. “Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması” kategorilerinde Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil, “Modern Türk Mutfağı” kategorilerinde de Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce BAU’yu temsil etti.

Altın madalya kazandılar

“Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması”na katılan BAU’lu öğrenciler; kestane püreli kış sebzeleri ile servis edilen miso glaze, ördek göğüs ve vişne sos eşliğinde servis edilen balkabaklı risotto, tatlı olarak ise pancar cipsi üzerinde beyaz madalyon tuz eşliğinde makademya fındığından dondurma hazırladılar. BAU’lu öğrencilerin ekip çalışması ve özenle hazırladıkları yemeklerle altın madalya kazanmayı başardılar.

‘Kuzu ciğerden mantı, madolyon kebap ve aşure ile ikinci altın madalya

“Modern Türk Mutfağı” kategorisinde yarışan öğrenciler ise başlangıç yemeği olarak; isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğeri dolgulu mantı hazırladılar. Ana yemek olarak, firik keşkek üzerine madalyon kebap servis ettiler. Tarçından hazırlanmış toprak üzerinde nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurmasıyla sunulan aşureyle de final yaptılar. Öğrenciler hazırladıkları yemeklerle BAU’ya ikinci altın madalyayı kazandırdı.

Kendilerine özgü yorum

Etkinlikte öğrencilerin başarılarıyla ilgili konuşan BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Üyesi Prof. Dr. Kazım Ozan Özer şunları söyledi:

“22 yıl aralıksız bir şekilde böyle kapsamlı bir organizasyonu düzenlemek eminim ki kolay değildir. O yüzden öncelikle Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali’ni düzenleyen ve bugüne kadar katkıda bulunan herkese teşekkür ederim. Bu yılki etkinlikte yer almaktan keyif aldık, öğrencilerimiz iki kategoride yarışmalara katıldılar. Hazırladıkları tabaklarda öğrencilerimizin alışılmış çerçevelerin dışına çıkma gayretini, kendilerine özgü yorumlarını görmekse çok keyifliydi. Yılın “En İyi Üniversite Ekip ” ve “Modern Türk Mutfağı Ekip” yarışmalarında altın madalya aldılar. Her iki ekibimizi de tebrik ediyorum.”