Mübarek Ramazan ayına sayılı günler kala Adanalı kebapçılar 11 ayın sultanı Ramazan ayı için hazırlıklarını tamamladı. 8-10 çeşit mezeyle servis edilen Adana kebaplar iftarda hem göz hem de mideyi doyuracak.
Adana’nın coğrafi işaret tescilli lezzeti kebap için şehirdeki restoranlarda telaş başladı. Oruçlarını eşsiz bir lezzetle açmak için mekanların yolunu tutacak olan vatandaşları bekleyen işletmeciler, Ramazan ayının bereketini karşılamak için mesaiye hazır.
Kentin tescilli lezzetini yıllardır müşterilerine sunan kebap ustaları, Ramazan’da müşterilerin talebini karşılamak için çalışıyor. Kebabın yapılacağı kuzu eti sinirlerinden ayrılıyor ve “zırh” olarak tabir edilen büyük bıçakla defalarca çekiliyor. Bu işlem, kebabın lezzetine lezzet katıyor.
Etin zırhla çekilip tuz ve kırmızı toz biber kullanılarak yoğrulmasının ardından şişlere saplanan Adana kebabı, lokantalarda mangal ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Kebabın yanında ücretsiz olarak ikram edilen 8-10 çeşit yöresel meze, salata, ezme ve taze yeşilliklerle zenginleştirilen menüler, iftar saatlerinde hem göze hem de mideye hitap etmeye hazırlanıyor.
“Kebaba rağbet olacak”
Konuyla ilgili İHA muhabirine konuşan kebapçı Yaşar Aydın, “Her Ramazan ayında bereket oluyor, Ramazan ayları o kadar bereketli oluyor ki dağıttıkların, verdiklerin gözüne hiç gelmiyor. İnsanlar her Ramazan olduğu gibi yine bu sene de kebaba doyacaklar. Kebaba rağbet olacak” ifadelerini kullandı.
“Adana kebap hem gözü hem de mideyi doyurur”
Adana kebabın iftarda ağır olmayacağını da belirten Aydın, “Çünkü Adana kebapın içinde doğal yağı var. O yağ insana ağır gelmez, hafif bile gelir. Adana kebabın yanında mercimek çorbası ve 8-10 çeşit salatasıyla hem gözü hem de mideyi doyurur” dedi.
“Bizde menü falan yok”
Ramazan’daki menü dayatmasına da değinen Yaşar Aydın, “İnsanlar Ramazan için menü ve kafa karıştırıcı şeyler yapıyor. Bizde menü falan yok. Ramazan’dan önce Adana kebap ne kadarsa Ramazan ayında da o şekilde olacak. Çorbalar da ikram olacak” diye konuştu.
“Adana kebap iftarda ağır olmaz”
Kebap yemeye gelen vatandaşlardan Cüneyt Altun, “Adana kebap iftarda ağır olmaz. Ölçülü bir şekilde tüketilirse hiçbir sorun olmayacağını düşünüyorum, herkesi kebap yemeye davet ediyorum” dedi.
